2019年南方医科大学自考05746《食品卫生学》复习题10
一、单选题
1.我国有关食品添加剂的主要卫生问题有( E )
A、使用禁用的食品添加剂
B、超出规定范围使用食品添加剂
C、超出规定限量
D、使用工业级代替食品级的添加剂
E、以上都是
2. 食品添加剂的作用是( E )
A.防止食品腐败变质
B.改善食品感官性状及物理状态
C.提高食品质量及花色品种
D.提高食品营养价值
E. 以上都是
3.下列哪种化学物质不是防腐( A)(是漂白剂)
A.丙酸钠
B.焦亚硫酸钠
C.苯甲酸
D.柠檬酸
E.山梨酸
4.为防止食品腐败变质，不宜加入( E )(防霉剂)
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.丙酸钙
D.对羟基苯甲酸乙酯
E.二丁基羟基甲苯
5.为防止油脂氧化，不宜加入( C )
A.BHA
B.BHT
C.焦亚硫酸钠
D.没食子酸丙酯
E.异抗坏血酸钠
6.下列属于人工合成甜味剂的是( D )
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.糖精
E.麦芽糖
7.下列属于天然着色剂的是( E )
A.苋菜红
B.胭脂红
C.柠檬黄
D.新红
E.高粱红
8.下列属于人工合成着色剂的是( C )
A.高粱红
B.姜黄
C.苋菜红
D.红曲色素
E.胡萝卜素